• A konyha is kellett az egységes Olaszországhoz

  MitFozzunkMa.hu | 2011. május 16. 16:57

• Címkék:
  konyha, olasz, Olaszország, egység, Piemont, szalámi, savarin, Quirinale

  

  

  A(z) "A konyha is kellett az egységes Olaszországhoz" című hír megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Az olasz államfői palotában rendezett hivatalos ebédek és vacsorák étlapján keresztül rekonstruálták Itália utóbbi százötven évének gasztronómiai történetét.
• II. Viktor Emánuel olasz király volt az első lakója a római Quirinale-dombon levő és ugyanilyen nevű palotának - miután az egyesített Olaszország hadserege megdöntötte a pápai államot. A király a "hazait" szerette, vagyis észak-olasz puliszkát, torinói szalámit és a piemonti borokat, Barolót és Barbarescót. Ezeket tették az asztalra a Qurinaléban rendezett fogadásokon. Akkor a menüt még királyi címer díszítette és francia nyelven nyomtatták.
  
  Itália egységesítésétől egészen napjainkig, százötven év gasztronómia történetét  kíséri végig a királyi, majd államfői székként használt Quirinale-palota menüit bemutató könyv. A "Quirinale menüi" (I menu del Qurinale) kötetet az Olasz Konyha-Akadémia jelentette meg.  A legmagasabb állami méltóságok és vendégeik fogyasztotta ételek listáján keresztül nem csak receptek, múltbéli étkezési szokások is felelevenednek. A hivatalos fogások jól mutatják, hogyan változott az olasz gasztronómiai divat.
  
  "A konyha is hozzájárult Olaszország egységesítéséhez és fordítva"- nyilatkozta az olasz sajtónak Giovanni Ballarini, a Konyha-Akadémia elnöke.  Az 1946-ban népszavazással monarchiáról köztársaságra váltott Itália eddigi tizenegy államfője alatt a Quirinale menüje fokozatosan soványodott: ma már legfeljebb hat fogást szolgálnak fel, három különböző, de kivétel nélkül olasz borral. A világháború utáni években a takarékosság volt a jelszó: az anekdótákban gazdag könyv Luigi Einaudi államfőt (1948-55) idézi, aki vendégeivel még az almát is megfelezte. Sandro Pertini (1978-85) a könnyű ételeket szerette: nála a menüben leves, szárnyas és hal szerepelt. Néha azonban Pertini is engedett a csábításnak és édességként a szavarinhoz hasonlító nápolyi babat rendelt.
  
  mti
• Kapcsolódó hírek:
  • » Kívánság egy pénzérméért
  • » Szerelem a konyhából
  • » Anna Dello Russo tervezi a H&M legújabb kiegészítőit

Írd meg te is a véleményed, vagy kérdezz a készítőtől!