• Könnyfakasztó jóhír: vöröshagyma a tarisznyába

  MitFozzunkMa.hu | 2010. szeptember 5. 14:31

• Címkék:
  hagyma, allium, franciás ételek, gyógynövény, magyaros konyha

  

  

  A(z) "Könnyfakasztó jóhír: vöröshagyma a tarisznyába" című hír megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Kevés ilyen sokoldalún használható, elkészíthető, jótékony hatású zöldségünk van. A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika.

• Tisztítani, felvágni felér egy könnycsatorna-tisztítással, és a fogyasztója egy darabig elveszíti a szalonképességét. De az is igaz, hogy kevés ilyen sokoldalún használható, elkészíthető, jótékony hatású zöldségünk van.

  A Liliaceae család Allium nemzetségébe tartoznak a hagymafélék, a család számos fajtaváltozata közül, például vörös-, póré-, metélő-, téli sarjadékhagyma stb. A vöröshagyma kétéves növény, bojtos gyökérzete van, a földben lévő hajtását, a hagymát fogyasztjuk. A "vöröshagyma" fajtanév, de ennek is számos változata van, amelyek egy része még csak nem is vörös, hiszen ismerünk például "makói fehér", "fertődi ezüstfehér", "tétényi rubin" (lila) fajtákat is. Ez a nagy tápértékű fűszernövény- illetve zöldségféle Közép-Ázsiából került Magyarországra. Ősidők óta használatos világszerte. Csípős ízét és illatát allilszulfid vegyületek okozzák.

   

  
   

   

  Miért jó?
  Paracelsus azt mondta róla: "A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika". A vöröshagyma szárazanyag-tartalma 10-11 százalék, ebből körülbelül 8,3 százalék szénhidrát, 1-3 százalék fehérje. C-vitaminból 10-30 mg-ot is tartalmaz 100 grammonként. Ezen kívül kéntartalmú vegyületeket, B1-, B2- vitamint, flavonoidokat, nikotinsavat, vasat, jódot, káliumot, kalciumot, foszfort, szelént és cinket is találunk benne. Energiaszegény: 38 kcal, 159 kJ/100 gramm. A hagymafélék legtöbbje mikrobaölő hatású vegyületeket, fintocidokat is tartalmaz, a vöröshagyma például allicint. Könnyfakasztó vegyülete a tiopropion-aldehid. Századok óta alkalmazzák gyógyászati célokra a vöröshagymát külsőleg és belsőleg is. A népi gyógyászatban használták hurutos- és légúti megbetegedések, emésztőrendszeri bántalmak, magas vérnyomás kezelésére. Ma a vöröshagyma hatóanyagainak kivonatait elsősorban érelmeszesedés megelőzésére, a szívroham rizikójának csökkentésére ajánlják. Nyersen fogyasztva kedvezően hat a koleszterinszintre. Kutatások igazolták a baktériumölő, immunerősítő hatását is.

  Jó tudni!
  Ha el szeretnénk kerülni a hagymavágással oly gyakran együtt járó könnyezést, akkor mossuk le a hagymát hideg vízzel. Szembe kerülésétől óvakodjunk!
  
  Hogyan fogyasszuk?
  Elsősorban levesek, főzelékek, húsételek ízesítésére használják, de önálló ételeket is készítenek belőle és salátákhoz, hidegkonyhai ételekhez, savanyúságokhoz is számos módon hozzáteszik. Tavasszal a legkorábbi vitaminforrásaink egyike lehet a zöldhagyma, az újhagyma szára. Franciás, pikáns étel a hagymaleves vagy a rántott hagyma - ezeknek egyáltalán nincs erős szaguk, úgyhogy bátran fogyaszthatók. Az igazi, "magyaros" pörköltnek, paprikásnak, lecsónak a dús szaftját a sok dinsztelt hagyma adja meg. Lisztben forgatva, olajban sütve a "hagymaforgács" finom ropogtatnivaló.

  Tippek, tanácsok
  Nyákoldó tulajdonsága miatt asztmaellenes hatású. Köhögés ellen a száraz takaróleveleiből teát készítenek. Külsőleg a hagyma levele gátolja a darázscsípések által okozott gyulladásos reakció kialakulását.

  Érdekességek
  Hagymaszeszként (négy napig alkoholban áztatva majd leszűrve), bedörzsölőszerként hajnövesztő hatást tulajdonítanak neki. Egyiptomban szent növényként tisztelték és a kelták is nagy becsben tartották. Indiában több ezer éve használták szívbetegségek, reumatikus fájdalmak gyógyítására. Magyarországon a termelése, fajtanemesítése Makóhoz kötődik, ahol már a XIX. század elején jelentős hagymakertészetek voltak, de országszerte a legáltalánosabban elterjedt kiskerti haszonnövény.

  HáziPatika-SA
  

• Kapcsolódó hírek:
  • » Hétvégi programajánló a gasztronómia jegyében
  • » Tokaji borecet, és gyógyító savak

Írd meg te is a véleményed, vagy kérdezz a készítőtől!