• Borjújava tejszínes vargányamártással

  Mit főzzünk ma | 2012. május 26. 07:00:00

• Címkék:
  borjú, hús, sült, mártás, gomba, vargánya, tejszín, recept, étel, borjúfelsál, só, bors, gomba, petrezselyem, krémsajt, vaj, póréhagyma, tejszín, bor

  

  

  A(z) "Borjújava tejszínes vargányamártással" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Egy jó alapos hétvégi recept: nem feltétlenül kezdőknek, de figyeltünk arra, hogy minden részfolyamat oka és leírása kifejezetten részletes legyen.

• A fűszerezett borjúszeleteket vajban megsütjük.
  
  Ha van rá lehetőségünk, akkor felsálból készítsük, és az sem árt, ha olyasvalaki vágja, aki tud szeletelni húst, természetesen: rostjaira merőlegesen (ez nagyon fontos!).
  
  Tehát: borjújavának a felsált nevezzük, és ha tehetjük, készítsük ebből a bécsi szeletet, vagyis a rántott húst is. Fenséges.
  
  Zsiradékában a finomra vágott póréhagymát lepirítjuk, ekkor adjuk hozzá a tisztított, negyedelt vargányát, Nem mindegy, mit látunk!). valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Figyeljünk a darabolásokra, finomra vágás, apróra vágás, mert ezek az instrukciók sosem véletlenek, nagyban befolyásolják a végeredményt!
  
  A gombánál figyeljünk arra, hogy bármilyen típusú darabolást alkalmazunk, az alapanyag felismerhető legyen (tudjuk: az étkezés akkor kezdődik, amikor a tányéron meglátjuk az aznapra szentelt fogást, akár otthon, akár étteremben.
  
  Krémsajttal és tejszínnel felengedve simára forraljuk, fehérborral finomítjuk. Ugye, milyen egyszerű?
  
  Jó étvágyat kívánunk!

  Még több gombás receptért kattints ide! 
  

  
  

Írd meg te is a véleményed!