• Citromos fogasragu tollhegytésztán

  Mit főzzünk ma | 2012. január 11. 08:43:00

• Címkék:
  halak, tészta, ragu, mártás, bor, középhaladó, recept, étel

  

  

  A(z) "Citromos fogasragu tollhegytésztán" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Őszinték vagyunk: ezt hétvégére találtuk ki, hogy legyen idő felkészülni:) Tény, hogy fogassal az igazi, de tudjuk, hogy az nem a legolcsóbb halunk, így el lehet azért készíteni tengeri halfiléből is.

• Először is: a fogasfilét ennél az ételnél nagyobb kockára vágjuk, majd sózzuk, lisztezzük.

  Vajat tegyünk alá - ez fontos, ha igazán ki akarjuk hozni a hal igazi ízét, és roston megsütjük. A citromot kifilézzük, szintén kockára vágjuk, a vöröshagymát pedig finomra daraboljuk.

  Fontos, hogy az így előkészített vöröshagymát a halfilé visszamaradt zsiradékán pirítsuk le - egészen más ízt kapunk! -, majd tegyünk hozzá finomra vágott petrezselyemzöldet és kapribogyót. Ahhoz, hogy ezzel az egyszerű módszerrel mégis különleges állagú mártást kapjunk, finomítsuk tejszínnel, legvégül pedig öntsük fel a fehérborral.

  Figyeljünk oda arra, hogy némelyik fűszer íze a forralásnál háttérbe szorulhat, nyugodtan ízesítsük utána az ételt azzal, amelyiknek erősíteni szeretnénk a dominanciáját. (Ebben most és itt azért nem adnék tanácsot, mert egy-két alkalom után már tudni fogják, az aznapi hangulathoz éppen melyik fűszer ereje, vagy éppen gyengédsége illik.)

  A tollhegytésztát kifőzzük, leszűrjük (ne felejtsük a tésztafőzés aranyszabályait - ha mégis így történt volna,keressünk utána a főzzük ki együtt!-háttérlexikonban). A tésztafőzés receptje itt, ha nem lenne meg a könyv:)

  Erre a tésztaágyra fektessük rá a fogasfilé darabokat, és ízlésünk szerint vonjuk be mártással.

  Ha aranyszabályokat követünk, a fogas mellé terítjük a mártást, de természetesen, ha érzékeik úgy kívánják, tegyék csak nyugodtan rá a halra. Díszítésnek használjunk citromot, petrezselyemzöldet.

  Jó étvágyat kívánunk!

  További halas receptekhez kattints ide!  

  Még több ragu receptért kattints ide! 

  Borral készülő ételeinkhez kattints ide! 
  

  

  Galéria / Citromos fogasragu tollhegytésztán

  galéria megtekintése...

  • 

Írd meg te is a véleményed!