Feketeerdő torta

A torta:
5 tojás
1/2 csésze + 1 evőkanál cukor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál vanília-kivonat
 1/4 csésze + 1 evőkanál búzaliszt
 1/4 csésze kakaópor
 1/2 csésze + 1 evőkanál torta liszt
 1/4 csésze + 1 evőkanál olaj

A szirup:
2 csésze cukor
1 és 1/3 csésze víz
4 teáskanál meggylikőr
1/2 teáskanál tejszín

A cseresznye töltelékhez:
1 liter friss cseresznye, magozott és félbevágva
1 csésze cseresznye pálinka

A torta krém:
1 és 1/3 csésze tej, osztva
1/3 csésze cukor, osztva
4 evőkanál kukoricaliszt

2 tojás
2 evőkanál vaj
1/2 teáskanál vanília-kivonat

A tejszínhab:
5 deciliter tejszín
3 evőkanál cukor
Csokoládé forgács a díszítéshez

A torta:

Egy tálban forraljunk fel vizet a pároláshoz. Egy nagy tálban elektromos keverőgéppel verjük fel a tojást nagy sebességen, kb. 5 percig. A tojásokhoz adjuk hozzá a cukrot, sót és a vanília kivonatot.

Rakjuk bele a tojást tartalmazó edényt a forró vízbe, hogy felfűtse a keverékünket 110-120 fokra. Közben közepes sebességen keverjük még 15 percig.
Szitáljuk össze a kenyérlisztet,a kakaóport, és a tésztalisztet. Zsírozzuk vagy vajazzuk ki a serpenyőket (6 hüvelyk átmérőjű kerek serpenyő), majd szórjunk bele kevés lisztet és rázzuk szét benne.

Kézzel fokozatosan keverjük bele a száraz hozzávalókat a tojásos keverékbe, ezután lassan keverjük hozzá az olajat. Töltsük meg a sütőformát 2/3-ig a tésztával, majd helyezzük azonnal a sütőbe. 25-30 percig süssük az előmelegített sütőben. A torta visszaesik, ha megérintjük. Hideg helyen 10 percig hagyjuk hűlni, majd távolítsuk el a sütőformát és hagyjuk teljesen kihűlni.

A szirup:

Keverjük össze a cukrot, a vizet, a meggylikőrt és a tejszínt egy kis serpenyőben. Olvasszuk alacsony lángon kevergetve addig, amíg a cukor feloldódik, és forró szirup nem lesz belőle. Fedjük le és pároljuk 2 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A cseresznye töltelékhez:

A cseresznyéhez öntsünk a serpenyőbe brandyt. Melegítsük közepes lángon addig, amíg a folyadék elpárolog, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A tésztához a krém:

2 evőkanál tejet tegyünk félre. A maradék tejet keverjük össze a cukor felével, majd enyhén forraljuk fel. Egy kis tálban keverjük össze a 2 kanál tejet a kukoricakeményítővel. Adjuk hozzá a cukor másik felét és habverővel keverjük össze. A forró tejet úgy adjuk a keverékhez, hogy a tojásokat közben ne főzzük meg, tehát lassan kanalazzuk bele a tejet.) Visszateszünk minden folyadékot egy fazékba, majd elkezdjük főzni a krémet (1 percig főzzük). Vegyük le a keveréket a tűzről, majd habverővel keverjük hozzá a vajat és a vanília kivonatot. Öntsük egy nagy serpenyőbe, tegyünk műanyag fóliát közvetlenül a felületre, és hagyjuk kihűlni.

Szeleteljünk minden tortát vízszintesen 3 felé (1/2 inch=hüvelyk), vékony szeletekre. Hosszú vékony kést vagy egy feszes huzalt használjunk. Helyezzük a szeleteket sütőpapírra (amelyiknek van pereme) és öntsünk meggyszirupot a rétegek alá, engedve átázni őket.

A krém a díszítéshez:

Keverjük össze a tejszínt és a cukrot egy habverővel, közepes sebességen. Állítsuk össze a tortát. A legalsó rétegre tegyünk krémet és meggydarabokat. Ugyanígy a következő réteggel. És jöhet az utolsó réteg ugyanígy (3 réteges torta lesz). A legfelső rétegre is kenjünk krémet, díszítsük meggyel. Tálaljuk csokoládé forgáccsal és öntettel.