• Házinyúl-ragu cipóban

  Mit főzzünk ma | 2010. április 7. 08:00:00

• Címkék:
  nyúl, ragu, különleges, haladó, recept, étel

  

  

  A(z) "Házinyúl-ragu cipóban" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Ez egy igazi különlegesség, és mégsem kell hozzá nagyon sok extra dolog. Talán a nyúl, egyedül. Az ma már nem mindennapi, az igaz, elismerjük.

• A langyos tejben az élesztőt elkeverjük. Kevés liszttel megszórjuk. Kevés cukrot teszünk bele, majd ezt a kovászt félrerakjuk, hogy megdagadhasson.
  
  Mikor már kétszeresére nőtt, akkor a liszthez adjuk. A főtt burgonyát krumplinyomóval belenyomjuk. Sózzuk és hozzáadjuk a tojást és egy kevés olajat. A karikára vágott pepperónit és egy kevés rozmaringot is beleteszünk. Jól összedolgozzuk. Megdagasztjuk.
  
  Ez lesz a cipótészta. Dagasztás után konyharuhával lefedjük, és meleg helyre tesszük. Ha megkelt, akkor négy részre vágjuk. Cipóformákat alakítunk belőle, és 150 fokos sütőben szépen megsütjük.
  
  Egy edényben kevés olajon cukrot karamellizálunk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a mustárt. Rádobjuk a nagyobb kockára vágott nyúlhúst. Kicsit lepirítjuk, majd felöntjük vízzel és szakaszosan többször visszapirítjuk és felöntjük.
  
  Ezután a darabolt, nagyobb kockára vágott zöldségeket is hozzáadjuk. A borókabogyóból és a babérlevélből redukciót főzünk és azt is hozzáöntjük. Sózzuk, és citromlével ízesítjük.
  
  Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, akkor egy kevés tejfölös habarással besűrítjük. Legvégül tejszínt adunk hozzá.
  
  A cipóknak a kalapját levágjuk, és a belét kivájjuk. A ragut a cipóban tálaljuk, kevés tejföllel a tetején.
  
  

  Jó étvágyat kívánunk!

   

  Még több ragu receptért kattints ide!
  

  
  
  

  Galéria / Házinyúl-ragu cipóban

  galéria megtekintése...

  • 

Írd meg te is a véleményed!