Narancsos kacsamell Robitól

Írta Mit főzzünk ma, 2017. december 23. 18:17:17

Címkék:
kacsa, citrus, tócsni, középhaladó, kacsamell, narancs, narancslé, méz, keményítő, liszt, chili, burgonya, tojás, provance-i fűszer
A(z) "Narancsos kacsamell Robitól" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
Neved:

E-mail címed:

Címzett e-mail címe:
Üzenet (opcionális):

Ahogy Robitól már megszokhattuk: könnyedén, látványosan, mégis egyszerűen készülnek az ételek. Mint ez a narancsos kacsa is.



Elkészítem a pácot. Narancsot facsarok ki, lime-ot, belereszelek egy kis narancshéjat, citromhéjat, végül kevés narancslevet is öntök hozzá.

A kacsamellet bepácolom narancsos lime-os chilis pácba, lehet egy–két napig is pácolni. Bevallom, én nem nagyon szeretem a csípőset, ezért a pácolás végén adom hozzá a chilit.

Pácolás után szépen megsütöm a húst. A kacsamellet mindig a bőrével lefele kell megsütni. Sózzuk, durva borsot szórunk rá és provence-i fűszerkeveréket. Arra figyeljenek, hogy a kacsát ne nagy lángon süssék, csak lassan, egyenletesen. Be is tehetik a sütőbe.

A narancsot megtisztítom, felkockázom. Mézkaramellen lehúzatom a narancsot. Felöntöm narancslével, és keményítővel bekötöm, hogy mártássűrűsége legyen.

Tócsnit készítek köretnek: lereszelem a burgonyát, összekeverem a tojással, sózom, kevés provence-i fűszerkeveréket szórok bele. Ha nagyon laza, akkor kevés lisztet adhatnak hozzá, én azt szeretem, ha jó kemény a krumpli, mert akkor nagy valószínűséggel nem kell lisztet hozzákeverni. Forró olajban kisütöm.

Már csak a tálalás maradt hátra. A kacsamellet felvágjuk, ráöntjük a narancsos mártást, mellé tócsnit teszek, petrezselyemzölddel díszítem.

Jó étvágyat kívánok!










Hozzávalók

  • 4 db kacsamell, 
  • 50 dkg narancs, 
  • 2 dl narancslé, 
  • 3 evőkanál méz, 
  • 2 evőkanál keményítő, 
  • 2 dkg liszt, 
  • 2 db chili, 
  • 40 dkg burgonya, 
  • 2 db tojás, 
  • só, 
  • provence-i fűszer

Közreműködő:

Ezt olvasta már?

Nyúlgerinc, kecskesajttal töltve »