• Tintahalas spagetti, azaz fekete tészta, paprikás zöldségekkel

  Mit főzzünk ma | 2012. május 17. 12:36:40

• Címkék:
  spagetti, tintahal, zöldség, recept, étel, tészta, tésztaétel, tésztaételek, liszt, tojás, olaj (olíva), só, szépiatinta, paprika, fokhagyma, hagyma, só, bors, tejszín, vaj, sajt, turbolya

  

  

  A(z) "Tintahalas spagetti, azaz fekete tészta, paprikás zöldségekkel" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Mielőtt megijednénk: ez egy különösen mutatós étel, ami persze akkor se lenne kevésbé finom, ha közönséges sárga tésztából készülne...

• Az alaprecept szerint elkészítjük a tésztát. (Ideális tésztarecept nem létezik, ugyanúgy, mint ideális tésztaféle. Erről mindenkinek megvan a saját elképzelése. Ez a recept mindenesetre kiállta több hozzáértő kritikáját.)
  
  A lisztet a munkafelületre szitáljuk és a közepébe egy mélyedést nyomunk. Beleütjük a tojásokat, a tojássárgáját és hozzáadjuk a sót. Középről kiindulva kezünkkel összedolgozzuk a tojást a liszttel, amíg a tészta minden lisztet felvesz.
  
  Addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz. A keménységétől függően tehetünk hozzá lisztet vagy vizet. Letakarva egy órát pihentetjük. Ezután a lehető legvékonyabb négyszög alakra kinyújtjuk. Közben kevés liszttel megszórhatjuk a munkalapot. A kívánt formára daraboljuk.
  
  Ha a tészta színét szeretnénk megválasztani, csupán ízlés dolga, hogy melyik mellett döntünk. Könnyedén színezhetjük sáfránnyal, paradicsompürével, míg a zöld tésztát spenótból tudjuk kinyerni.
  
  A fekete tésztához tintahalra van szükségünk. Ugyanúgy, mint a spenót, a tintahal festékanyaga is semleges, ízetlen. Hogyan nyerjük ki a tintahalból a szépiát? A fejet a belsőséggel együtt leválasztjuk a testről. Az alsó részen lévő tintazacskót eltávolítjuk, felvágjuk és kinyomjuk belőle a fekete anyagot. Kevés hideg vízzel összekeverjük, szitán átpaszírozzuk.
  
  A paprikákat félbevágjuk, csumáját és magját eltávolítjuk és húsát apró kockákra vágjuk. Meghámozzuk a fokhagymát s a gyöngyhagymát ugyancsak kockára vágjuk.
  
  Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a gyöngyhagymát és a fokhagymát megizzasztjuk benne. Hozzáadjuk a paprikát, sóval, borssal ízesítjük, üvegesre pároljuk, és melegen tartjuk.
  
  Felforraljuk a tejszínt, és hagyjuk, hogy a felére besűrűsödjön. A tésztát fogkeményre főzzük és leszűrjük.
  
  A paprikás zöldséget négy tányérra osztjuk és rászedjük a tésztát. Rátesszük a csíkokra vágott sajtot, és leöntjük a forró tejszínnel.
  
  Meglocsoljuk olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben 250 C-on sütjük, amíg a sajt megolvad. Turbolyalevéllel díszítjük.
  
  Jó étvágyat kívánok!

    

Írd meg te is a véleményed!