• Titkos pácban érlelt csirkejava, disznóbőrbe bújtatva, zöldséggel töltött burgonyával

  Mit főzzünk ma | 2012. május 13. 09:23:19

• Címkék:
  csirke, töltött, pácolás, különleges, haladó, csirkemell, bacon, paradicsom, hagyma, fokhagyma, bors, borókabogyó, koriander, gyömbér, fahéj, szalonna, csirkemáj, újhagyma, pálinka, szójaszósz, worcestershire-szósz, paprika

  

  

  A(z) "Titkos pácban érlelt csirkejava, disznóbőrbe bújtatva, zöldséggel töltött burgonyával" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• Ezt a receptet gyorsan el lehet egyébként készíteni (Robi kb. félóra alatt elkészült vele). Próbálják meg Önök is.

• A csirkemelleket kettévágjuk, hogy vékony legyen, majd beirdaljuk, hogy a pácot jobban magába tudja szívni. Kevés sóval és borssal megszórjuk.

  Elkészítjük a pácot. A meglévő fűszerekkel, a frissen őrölt vagy mozsárban tört koriandert és borókabogyót - 1-1 kiskanállal - az egész fahéjat kisebb darabokra vágva (kb. 2-3 cm-es darabkákra), a szerecsendiót frissen reszelve - kb. 4-5 csipetnyit - és kevés friss gyömbért is belereszelünk.

  Az egészet egy tálba öntjük 2 deci olajba egy kupica pálinkával együtt, a szószokból is egy keveset összekeverünk, és beleöntjük a pácba.

  Egy fej vöröshagymát felkarikázunk félkarikákra, 4-5 gerezd fokhagymát rusztikusra zúzunk, a hagymákat szintén a pácba tesszük. Ha nincs friss fűszerünk, akkor megfelel a szárított és az őrölt fűszer is, de akkor lehet picivel többet használni, mert azoknak nem olyan intenzív az illóolaj-tartalmuk.

  A pácba mártogatjuk a húsokat, állni hagyjuk, hogy a húsokat befedje az olaj, ha van lehetőségünk, akkor a pácolajat két napig állni hagyjuk. Leszűrhetjük, akkor a húson sütés után nem maradnak a fűszerkeverék darabjai.

  Amikor már pár órát állt a pácban a hús, kivesszük, és belerakunk egy csirkemájat akkorát, amekkora belefér, valamint egy kis szív-darabot is, majd egy kis darab hosszában félbevágott zöldhagyma darabkát is. Felgöngyöljük, a göngyölés irányában bacon szelettel körbe tekerjük, majd elforgatva keresztben is körbetekerjük baconnal. Így egy kis gombócszerű tekerményünk lesz, amit nem kell fogvájóval megszurkálni, egyben fog maradni.

  Ezeket a roládokat serpenyőben vagy tepsiben lerakva, forgatva, lassú tűznél kb. 20-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

  A krumplit megmossuk, és keresztbe félbevágjuk héjastul, majd a közepét kivájjuk, hogy ne maradjon túl vastag a krumpli belseje. A paradicsomot kimagozzuk, csak a húsa kell, a paprikát a hagymával egyetemben nagyon apróra kockázzuk. A fokhagymát lereszeljük a sajttal együtt, és ezeket az összetevőket összekeverjük egy kis sóval borssal.

  Ezt a keveréket a krumplikba töltjük, olajozott alufóliába úgy tesszük bele, hogy a töltött fél krumplikat egymásba fordítjuk, és így sütjük készre a tepsiben, akár a húsokkal együtt, kb. 25-30 perc alatt.

  Tálaláskor egy kis friss paradicsomot, zöldhagymát rakunk a hús és a kicsomagolt, de a fóliában hagyott krumpli mellé.

  Jó étvágyat kívánunk!

Írd meg te is a véleményed!