• Vajas pástétomhercegnő

  Mit főzzünk ma | 2009. május 3. 14:24:00

• Címkék:
  recept, étel, vajastészta, vaj, liszt, tejszín, répa, tojás, spárga, csirkemell

  

  

  A(z) "Vajas pástétomhercegnő" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet:
  Neved: E-mail címed: Címzett e-mail címe:	Üzenet (opcionális):

• ---

•  Húslében megfőzzük a csirkemelleket, apróra felvágjuk, de le is darálhatjuk. A spárgát megtisztítjuk ( burgonyahámozóval a fás részt eltávolítjuk), sós lében megfőzzük. Saját levében hagyjuk kihülni.

  A mélyhűtött vajas tésztát kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval vagy linzrkiszúróval kiszaggatjuk a felének kiszúrjuk a közepét egy kisebb szaggatóval. Felvert tojással lekenjük, így kerül rá a másik réteg. Újra lekenjük, s 200 fokos sütőben szépen megsütjük.

  Közben a csirke alapléből supplé mártást készítünk úgy, hogy vajat olvasztunk, lisztet teszünk hozzá, majdfelengedjük a szárnyas alaplével. A mártás egy részét összekeverjük a darált főtt csirkemellel, vigyázzunk, hogy az átlagosnál sűrűbb legyen így nem fog lefolyni a töltelék. A kisült vajastésztára kerül a töltelék, a mártás többi részét legírozzuk(, azaz tojás sárgáját és tejszínt teszünk hozzá).

  Tálalásnál a töltött vajastészta tetejére kerül a mártás, spárgával körítjük, mely díszítésnek és köretnek is egyaránt kíváló.

  Jó étvágyat kívánunk!

  2003 Május 27. kedd

  
  

Írd meg te is a véleményed!