Receptek: Gombák

Friss gombák, szalonnás zsemlegombóccal

Friss gombák, szalonnás zsemlegombóccal
Hozzávalók 10 dkg gomba (róka), 10 dkg gomba (vargánya), 10 dkg gomba (csiperke), 30 dkg kenyér, 10 dkg bor, só, bors, 3 dl tejszín, petrezselyem, 1 db tojás, 10 dkg gomba, 10 dkg gomba (szegfű)   Friss gombák, szalonnás zsemlegombóccal   A gombákat alaposan megmossuk. Vigyázzanak,  nehogy homokosak maradjanak! Kevés olívaolajat melegítünk, az újhagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombákat, majd lepirítjuk a gombát is, utána tejszínnel felöntjük.…
Bővebben


Szarvasragu erdei gombával, aszalt szilvával és diós galuskával

Szarvasragu erdei gombával, aszalt szilvával és diós galuskával
Hozzávalók 4 adag galuska, 5 dkg (pirított) dió (darált), 5 dkg vaj, 60 dkg szarvascomb, 10 dkg hagyma, só, bors, kakukkfű, borókabogyó, 1 evőkanál áfonyalekvár, 0,5 dl bor (vörös), 5 dkg gomba (erdei), 5 dkg szilva (aszalt), 1 gerezd fokhagyma, alaplé (hús)     Szarvasragu erdei gombával, aszalt szilvával és diós galuskával   A vajon megpirított, apróra vágott vöröshagymára rátesszük a fűszereket, majd a kockára vágott húst puhára pároljuk.…
Bővebben


Vörösbabos-gombás burger, tzatzikivel

Vörösbabos-gombás burger, tzatzikivel
Hozzávalók 15 dkg gomba, 50 dkg bab (vörös), 1 fej hagyma, 2 db kígyóuborka, 3 gerezd fokhagyma, 5 dl joghurt, 1 evőkanál olaj (olíva), koriander, kurkuma, őrölt köménymag, só, bors (törött), liszt     Forró olajban dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a zúzott fokhagyma felét, a kurkumát, a köményt, az apróra vágott…
Bővebben


Erdei gombapörkölt, főtt burgonyával

Erdei gombapörkölt, főtt burgonyával
Hozzávalók 1,5 kg gomba (erdei), 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 db paradicsom, 2 db paprika, 3 g vaj, 50 dkg burgonya, 1 csomag petrezselyem, só, fűszerpaprika   Erdei gombapörkölt, főtt burgonyával Erdei gombákat nem minden nap lehet venni, ezért természetesen csiperkéből, laskából is meg lehet főzni az ételt. Gombát csak a bevizsgált termékekből…
Bővebben


Csirkeérmék gyöngyhagymás gombákkal

Csirkeérmék gyöngyhagymás gombákkal
Hozzávalók 60 dkg csirkemell, petrezselyem, bazsalikom, 4 dl joghurt, 1,5 dl tejszín, 10 dkg gyöngyhagyma, só, 2 gerezd fokhagyma, bors, 30 dkg rizs (párolt), 10 dkg gomba (csiperke), 10 dkg gomba (róka), 10 dkg gomba (vargánya)   Csirkeérmék gyöngyhagymás gombákkal   A csirkemellekből egy ujjnyi vastag érméket vágok, majd besózom, és joghurtban hűtőbe teszem. A…
Bővebben


Kucsmagombával készült nyúlgerinc

Kucsmagombával készült nyúlgerinc
Hozzávalók 80 dkg nyúlgerinc, só, bors, olaj (olíva), 1 db kaliforniai paprika (sárga), 1 db kaliforniai paprika (piros), 10 dkg zeller (szár), 30 dkg (kicsi) burgonya, 6 gerezd fokhagyma, 5 dkg gomba (kucsma), 5 dkg gomba (vargánya), 2 dl pecsenyelé, 10 dkg mandula, babérlevél, 1 csomag petrezselyem   Kucsmagombával készült nyúlgerinc   A nyúlgerincet sózzuk,…
Bővebben


Borjúragu erdei gombákkal, csőtésztával

Hozzávalók 1 kg borjúhús, 50 dkg hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj (olíva), 3 dkg vaj, só, bors, 2,5 dl alaplé (hús), 2 db babérlevél, 10 dkg répa (sárga), 20 dkg gomba (róka), 20 dkg gomba (vargánya), fél csomag kakukkfű, 20 dkg tészta (cső) Két lehetőség van: 1. serpenyőben összepörgetjük 2. sütőben készre sütjük.…
Bővebben


Gombás vagdalt sült burgonyával

Gombás vagdalt sült burgonyával
Hozzávalók 60 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 10 dkg póréhagyma, 10 dkg gomba, 1 kiskanál szódabikarbona, 2 dl olaj, 4 db nagyobb héjában főtt burgonya, 15 dkg majonéz, 5 dkg ketchup, 2 cl brandy A sertéshúst késsel durvára összevágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott póréhagymát, zöldpaprikát, gombát, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzákeverjük a…
Bővebben


Vargánya diós burgonyalepényen

Vargánya diós burgonyalepényen
Hozzávalók 1 kg burgonya, 3 dkg dió, 1 darab tojás, 2 evőkanál liszt, só, bors, 1 dl olaj, 60 dkg gomba (vargánya), 1 darab hagyma, fél csomag petrezselyem A burgonyát tisztítjuk, durvára reszeljük. A dióbelet durvára vágjuk, hozzákeverjük a tojás és a liszt társaságában a nyers burgonyához. A tojást amikor felütjük, ha a fehérje tiszta,…
Bővebben