Receptek: Gombák

Bevert tojás rókagombával

Hozzávalók 60 dkg rókagomba, 20 dkg újhagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 4-6 levél zsálya, 2 evőkanál  napraforgóolaj, só, bors, 6 evőkanál balzsamecet, 5 dkg napraforgómag   Bevert tojás rókagombával   A rókagomba is a nagy kedvenceim közé tartozik, talán Önök is értik, hogy miért, szerintem különlegesen finom gombafajta, és emellett igen tápláló is. De minden konyhában kiemelten fontos a költségvetés tervezése is,…
Bővebben


Vargányával töltött kacsacomb

Hozzávalók 4 db kacsacomb, 10 dkg vargányagomba, só, bors, majoranna, 5 dkg újhagyma, 1 csomag  petrezselyemzöld, 4 db alma, 50 dkg vöröskáposzta, 4 evőkanál áfonyalekvár, málnaecet, 2 db zsemlye, 1 dl tej, 2 db tojás, 60 dkg burgonya   Vargányával töltött kacsacomb   A kacsa, a vargánya mind-mind nemes alapanyag, hozzá a vöröskáposzta… én nagyon kedvelem, és bízom benne, hogy Önök is kipróbálják ezt a variációt! És természetesen…
Bővebben


Laskagombás-kacsahúsos csuszatészta

Hozzávalók 40 dkg kacsahús, 15 dkg laskagomba, 50 dkg csuszatészta, 5 dl tejföl, só, bors, 4 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyem   Laskagombás-kacsahúsos csuszatészta   Most a laskát bármekkorára darabolhatjuk, lényeges viszont, hogy az elvastagodott szárát nem használjuk fel. Az előkészített kacsamellet a lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk azért, hogy minél előbb elkészüljön. Beletesszük a wokba,…
Bővebben


Kucsmagombás nyúlgerinc

Hozzávalók 80 dkg nyúlgerinc, só, bors, olaj (olíva), 1 db kaliforniai paprika (sárga), 1 db kaliforniai paprika (piros), 10 dkg zeller (szár), 30 dkg (kicsi) burgonya, 6 gerezd fokhagyma, 5 dkg gomba (kucsma), 5 dkg gomba (vargánya), 2 dl pecsenyelé, 10 dkg mandula, babérlevél, 1 csomag petrezselyem   Kucsmagombás nyúlgerinc   Szokás szerint adunk egy…
Bővebben


Csirkemájjal töltött gombafejek

  A csirkemájjal töltött gombafejek hozzávalói 12 nagyobb db gomba (csiperke), 20 dkg csirkemáj, 5 dkg füstölt szalonna, 2 fej hagyma, bors, só, majoranna, 4 db tojás, 10 dkg liszt, jégsaláta, borecet, 10 dkg kígyóuborka, 3 db paradicsom, olaj (olíva), 15 dkg zsemlemorzsa   Csirkemájjal töltött gombafejek   A csirkemájjal töltött gombafejek elkészítése Szeretünk tölteni,…
Bővebben


Besameles csirke zöldségekkel

Hozzávalók 60 dkg csirkemell, 10 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só, 3 db tojás, 20 dkg sajt, szerecsendió, bors, 2 db kaliforniai paprika, 1 db padlizsán, 4 fej gomba   Besameles csirke, zöldségekkel   A csirkemellekből vékony szeleteket vágunk, besózzuk. Serpenyőben elősütjük. Egy gyorsforralóban vajat olvasztunk. Hozzáadjuk a lisztet, világos rántást készítünk.…
Bővebben


Rókagombás serpenyős

Hozzávalók 30 dkg rókagomba, 1 kg burgonya, 1 csomó újhagyma, 20 dkg házi füstölt húsos szalonna, 1 dl fehérbor, 1 kávéskanál majoranna, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyemzöld, só, fehérbors, 5 dkg jégsaláta, 5 dkg kínai kelkáposzta, 5 dkg lolo rosso   Rókagombás serpenyős   A rókagombát alaposan megtisztítjuk. A burgonyát megtisztítjuk, karikára szeleteljük. A…
Bővebben


Sertésszűz libamájjal, gombával

Hozzávalók 60 dkg sertésszűz, 30 dkg libamáj, 20 dkg laskagomba, 30 dkg burgonya, 1dl cognac, 1 szál újhagyma és póréhagyma, só, bors, rozmaring, néhány zsályalevél, 8 szelet bacon, 1 dl fehérbor   Sertésszűz libamájjal, gombával   A húsokat sózzuk, borsozzuk, majd szalonnával körbetekerjük, és elkezdjük sütni. Közben hozzáadjuk a libamájakat, megfűszerezzük és konyakkal megflambírozzuk. A…
Bővebben


Erdei gombák borjúérmén roston sütve, káposztával és barackkal

  Az erdei gombák borjúérmén recept hozzávalói 60 dkg borjúérem, 5 dkg rókagomba, 5 dkg vargányagomba, 5 dkg szegfűgomba, só, bors, 1 csomag petrezselyemzöld, 10 dkg vaj, 20 dkg barack, 1 dkg cukor, 1 dl borjú pecsenyelé, 15 dkg savanyú káposzta, 10 dkg póréhagyma   Erdei gombák borjúérmén roston sütve, káposztával és barackkal   A borjúérméket befűszerezzük, vajon megsütjük. Zsírjában a karikára vágott póréhagymát lepirítjuk, hozzáadjuk…
Bővebben