Receptek: Halak, rákok, kagylók

Tésztában sült fogas

Hozzávalók 60 dkg fogasfilé, 30 dkg vajas tészta,só, petrezselyem, 5 db koktélparadicsom, 10 dkg mirelit paraj, 0,5 dl tejszín, 3 gerezd fokhagyma, 1 db tojás   Tésztában sült fogas   A fogast sózzuk, forró olajban elősütjük. Addig a paradicsomot feldaraboljuk, a tésztát pedig kinyújtjuk. Belehelyezzük a fogast, megszórjuk feldarabolt paradicsommal, majd sózzuk, és bekenjük tojássárgával.…
Bővebben


Vargányás, petrezselymes fogas, csigával és csigatésztával

  A vargányás, petrezselymes fogas, csigával és csigatésztával hozzávalói 60 dkg fogasfilé, 1 csomag petrezselyem, só, bors, 20 dkg (mélyhűtött) csiga, 5 dkg vaj, 5 dkg gomba (vargánya), 1 dl bor (fehér), 1 dl tejszín, 1 csomag újhagyma, 30 dkg tészta   Mivel komolyan extra receptről van szó, kezdjük a kisokossal, mennyibe is fog kerülni…
Bővebben


Kaukázusi kefírben párolt harcsa

  A kaukázusi kefírben párolt harcsa hozzávalói 60 dkg harcsa, 2 dl kefír, 2 dl tejföl, kakukkfű, 50 dkg burgonya, 1 csomag petrezselyem, 3 szál póréhagyma, 5 dkg vaj, kapor   Kaukázusi kefírben párolt harcsa   Ma kaukázusi kefirt és szürkeharcsát választottam ehhez az ételhez, de bármilyen más halból, pl. tőkehalból, balatoni fogasból, pontyból is…
Bővebben


Joghurtos hal

Hozzávalók 60 dkg tengeri halfilé, 4 dl joghurt, 20 dkg sajt, bazsalikom, salátakeverék(1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 db kígyóuborka, jégsaláta, madársaláta (zöldsaláták ízlés szerint), balzsamecet, só, bors, rózsabors   Joghurtos hal   A halat fűszerezzük, serpenyőben elősütjük. Rátesszük egy tányérra, a joghurtot ráöntjük. Sajtot reszelünk a tetejére, és betesszük a sütőbe. Amíg a…
Bővebben


Szalonnába göngyölt harcsafilé

Hozzávalók 70 dkg harcsafilé, 10 dkg bacon, 1 evőkanál dijoni mustár, 10 dkg gyöngyhagyma, 1 szál póréhagyma, 60 dkg burgonya, só, bors, zsálya, olaj a sütéshez   Szalonnába göngyölt harcsafilé   A harcsafilét beletekerjük a szalonnába, majd fűszerezzük. A burgonyát apró kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük. A mai étel két serpenyőben készül. Az egyikben olajat…
Bővebben


Grillezett lazac

Hozzávalók 70 dkg lazac, 50 dkg sárgarépa, 50 dkg fehérrépa, 1 db citrom, 2 dl fehérbor, 4 dl tejszín, só, bors, kapor, petrezselyemzöld   Grillezett lazac   A répát és a fehérrépát vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk fel. Elkezdjük párolni, majd fehérborral felöntjük. Ha kell öntünk még mellé vizet, végül pedig a tejszínt. A lazacot is…
Bővebben


Pisztrángfilé füstölt sonkával

Hozzávalók 60 dkg pisztrángfilé, 8 dkg pármai sonka, 50 dkg saláta (jégsaláta, madársaláta, stb.-amit Önök szeretnek), 5 dkg fenyőmag, só, olaj, dióolaj, 10 dkg koktélparadicsom, fehérborecet   Pisztrángfilé füstölt sonkával   Először is a pisztrángfilét megsózom. Ezután ráhelyezem a pármai sonkát, így összegöngyölöm, majd fogpisztálóval összetűzöm. Én most a halat dióolajban sütöttem meg, nem véletlenül,…
Bővebben


Zöldséges fogas fóliában

Hozzávalók 60 dkg fogas, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 1 db paradicsom, 1 fej hagyma (lila), 5 dkg vaj, 40 dkg burgonya, 1 db citrom, só, bors, 2 dl tejszín, 1 köteg petrezselyem   Zöldséges fogas fóliában   Ennek a halreceptnek az a sajátossága, hogy nagyon gyorsan és nagyon könnyen elkészíthető. De, mielőtt nekifognának,…
Bővebben


Balatoni fogasfilé keszthelyi módra

Hozzávalók 80 dkg fogasfilé, 5 dkg gomba, 5 dkg zöldpaprika, 5 dkg paradicsom, 2 dkg újhagyma, 5 dkg vaj, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, fehérbor   Balatoni fogasfilé keszthelyi módra   A fogasfilét sózzuk, lisztezzük, vajon elősütjük. A visszamaradt zsiradékban karikára vágott póréhagymát és  kockára vágott  paprikát (piros-sárga-zöld) teszünk, majd hozzáadjuk a paradicsomot (concassét) és  a  gombát. Sózzuk, borsozzuk, kevés fehérbort…
Bővebben