Receptek: Húsételek

Kacsamell narancsfilével

Hozzávalók 45 dkg kacsamell, 4 db alma, 25 dkg hagyma, 4 db narancs, 3 evőkanál málna, szál chili, 0,5 dl narancslikőr, só, bors (fehér), vaj, 40 dkg gomba (laska), 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg lilahagyma, rozmaring, borsmenta   Kacsamell narancsfilével   A kacsamellet kifilézzük, fűszerezzük. A gyümölcsöket előkészítjük, azaz megmossuk, megtisztítjuk, majd kifilézzük. A kacsamellet vajon készre sütjük, mellette karamellizáljuk a mézet, végül pedig hozzáadjuk a szeletekre vágott almát,…
Bővebben


Mustáros-hagymás flekken, sült cukkinivel és fóliás burgonyával

Hozzávalók 1 kg sertéstarja, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál mustár, 4 db (kisebb) cukkini, 4 db (nagyobb) burgonya, 2 dl tejföl, 1 köteg petrezselyem, só, bors, olaj   Mustáros-hagymás flekken, sült cukkinivel és fóliás burgonyával   A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk. Összekeverjük a mustárt félkarikára vágott hagymával és a zúzott fokhagymával, borssal. Bekenjük vele a húsokat, hűtőbe helyezzük, pácolódni. Közben megmossuk a burgonyákat…
Bővebben


Pulykaragu zöldségekkel, bazsalikomos burgonyapürével

Hozzávalók 80 dkg pulykamell, 1 szál póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg gomba (csiperke), 5 dkg gomba (laska), 1 db répa (sárga), 1 db zeller (gumó), 1 köteg petrezselyem, 1 db, leve citrom, 2 evőkanál szójaszósz, 10 dkg vaj, 0,5 kg burgonya, 4 dl tej, só, 3 szál bazsalikom   Pulykaragu zöldségekkel, bazsalikomos burgonyapürével   Az alaplevet feltesszük főni. Előkészülünk a főzéshez, azaz felaprítjuk a hagymát, a gombákat. A…
Bővebben


Csirkeragu csípősen, kukoricalepénnyel

Hozzávalók 2 fej hagyma, 40 dkg csirkemell, só, 2 db kaliforniai paprika (piros), 4 gerezd fokhagyma, 1 dl ketchup, chili, koriander, római kömény, 30 dkg kukoricadara, 2 db tojás, só, cukor, 1 csokor petrezselyem, 3 ek liszt, olaj   Csirkeragu csípősen, kukoricalepénnyel   A csirkét csíkokra, a hagymát finomra vágjuk. A hagymát lepirítjuk, rátesszük a csirkét, majd sózzuk és pirítjuk. Ha lepirult, hozzáadjuk a kockára vágott kaliforniai paprikát és a…
Bővebben


Őzgerincfilé vargányarizottóval

Hozzávalók 30 dkg őzgerinc, 10 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyem, 15 dkg gomba (vargánya), 10 dkg vaj, olaj (olíva), 3 db (ág) rozmaring, 20 dkg rizs, 7 dl alaplé (zöldség), só, bors, 5 dkg alma (birs)   Őzgerincfilé vargányarizottóval   Az őzgerincet befűszerezzük, rozmaringággal megtűzzük. Forró vajban megsütjük. A szétnyomott fokhagymát a petrezselyemmel és a hagymával  együtt finomra vágjuk. A vargányát megtisztítjuk, szeleteljük. A…
Bővebben


Kacsamell aszalt szilvával töltve

Hozzávalók 60 dkg kacsamell, 15 dkg szilva (aszalt), só, bors, provence-i fűszer, 2 dl bor (vörös), 1 teáskanál keményítő, 4 evőkanál méz, 3 fej fokhagyma, 20 dkg gesztenye, 15 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 1,5 dl tej, élesztő   Kacsamell aszalt szilvával töltve   A kacsákra zsebet vágunk, ezekbe töltjük be a szilvát. Sóval, provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük, majd sütjük. A bort felforraljuk, majd cukrot adunk hozzá, és keményítővel…
Bővebben


Csirke bundában, spenótfelfújttal

Hozzávalók 50 dkg csirkemell, 2 evőkanál mustár, 6 db tojás, 15 dkg liszt, 5 dkg vaj, fokhagyma, só, bors, 3 dl tej, 15 dkg spenót (paraj) Csirke bundában, spenótfelfújttal   A csirkemellet hüvelykujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Besózzuk és mustárral bekenjük. A hűtőbe tesszük. A vajat egy forralóba helyezzük. Hozzáadjuk a spenótot, és kicsit megfonnyasztjuk kis lángon, addig amíg a paraj összeesik. Hozzáadjuk a fokhagymát.…
Bővebben


Sertéskaraj gazdagon töltve

Hozzávalók 80 dkg sertéskaraj, 10 dkg sajt (füstölt), 10 dkg, füstölt sonka, 5 dkg fokhagyma, (kockára vagva) 10 dkg kenyér, 2 db tojás, kígyóuborka, paprika, paradicsom, lolo, újhagyma, petrezselyem, kukoricaolaj, saláta(fejes)   Sertéskaraj gazdagon töltve   A füstölt sajtot finomra reszeljük. A házi füstölt sonkát kis kockákra daraboljuk. Összekeverjük a kenyérkockával, a sajttal, a tojással, a fokhagymával, amit durvára reszeltünk. Máris kész a töltelékünk, amit a nyitott szeletekre…
Bővebben


Csirkenyársak cukkinivel fonva

Hozzávalók 4 db csirkemellfilé, 1 db közepes cukkini, só, bors (őrölt), 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 4 szál kakukkfű (friss), 1 dl olívaolaj, 8 db bambusznyárs   Csirkenyársak cukkinivel fonva   A csirkemellfiléket hosszában félbevágjuk, majd mindegyiket kétszer hosszában bevágjuk, hogy három húscsíkot kapjunk, és az egyik vége egybe maradjon. Ezután a húscsíkok mellé 1-1 vékony cukkinicsíkot fektetünk, és együtt szorosan befonjuk.…
Bővebben