Hozzávalók, bazsalikomos, parmezános fogas

• 60 dkg bőr nélküli fogasfilé,
• 0,3 dkg kenyér,
• 1 csokor bazsalikom,
• 6 dkg parmezán (reszelt),
• 4 dkg vaj,
• A tepsi kikenéséhez vaj,
• só,
• bors,
• A graten burgonyához:
• 40 dkg burgonya,
• 4 dl tejszín,
• 1 gerezd fokhagyma,
• szerecsendió,
• bors,
• só,
• A tepsi kikenéséhez vaj,
• A salátához:
• 1 db jégsaláta,
• 4 levél lollo rosso,
• 1 db grapefruit,
• 1 db narancs,
• 1/2 dl olívaolaj,
• 1 evőkanál méz,
• gyömbér,
• só,
• bors (őrölt),
• 2 darab Golden Food zölddió

Bazsalikomos, parmezános fogas

A bazsalikomos, parmezános fogas recept elkészítése

A fogasfilé különleges fogásnak számított mindig, most is az. Természetesen adunk aktuális árat, ami, talán nem is annyira vészes, ha mondjuk a marhahúsárakkal vetjük össze. Nyilván nem lesz hétköznapi fogás a fogas, de családi ünnepekkor remek ötlet elkészíteni.

A fogast vékony, tenyérnyi szeletekre vágjuk. Enyhén besózzuk, beborsozzuk. A tepsit vékonyan kivajazzuk, a fogas-szeleteket ráfektetjük. A fogashoz aktuális árat itt találnak.

A morzsához a kenyeret lehéjazzuk, a kenyér belét, apró darabokra tépjük, sütőben kissé megszikkasztjuk. A fölaprított bazsalikommal, a parmezánnal meg az olvasztott vajjal összedolgozzuk. Az így elkészített ízes morzsát a halszeletek tetejére halmozzuk, majd előmelegített sütőben 180°C-on, ropogósra sütjük.

A graten burgonyához a burgonyát megtisztítjuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A tejszínt megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával és csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. A szeletelt burgonyát hozzáadjuk, és jól összekeverjük. Kivajazott, 5 centi mély tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 140°C-on, 50 percig sütjük.

A salátához a jégsalátát és a lollo rosso salátát megmossuk, leszárogatjuk, és falatnyi darabokra tépjük. A citrusokat kifilézzük, a visszamaradt gyümölcs hús levét kifacsarjuk, a gyümölcs filéket, meg a vékony szeletekre vágott zölddiót rászórjuk a salátával összeforgatjuk. A gyümölcs levét az olíva olajjal, a mézel és a reszelt gyömbérrel összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, majd a salátára öntjük, és jól behűtjük.

Tálaláskor a halat a felkockázott graten burgonyával és a salátával körítjük.

Jó étvágyat kívánunk!