Sertéskaraj Dubarry-módra

Hozzávalók, sertéskaraj Dubarry-módra

4 szelet ujjnyi vastag sertéskaraj, só, frissen őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 kisebb fej karfiol, 3 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 1 kisebb, piros kaliforniai paprika

A körethez:

5 dkg vaj, 30 dkg tisztított apróburgonya, 2 szál sárgarépa, 30 dkg zöldbab, só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 4 szál zöldhagyma, 1 dl zöldségleves

 

Sertéskaraj Dubarry-módra

Sertéskaraj Dubarry-módra

 

A sertéskaraj Dubarry-módra recept elkészítése

 

Ennek a receptnek az alapja a zöldség és a sajtos mártás kombinációja a hússal. A zöldség itt kifejezetten a karfiolt jelenti, roppanósra hagyva. Nem nagyon nehéz, ellenben kifejezetten látványos, no meg persze nagyon finom. Kell ennél több?

A sertéskarajt kiklopfoljuk, majd sóval, borssal, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, és meglocsoljuk az olívaolajjal. A karfiolt kisebb rózsáira szedjük, sózott vízben roppanósra főzzük, és lecsepegtetjük.

A vajat felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, összekeverjük, és a tejet fokozatosan hozzáöntve krémesre, sűrűn folyóbbra főzzük. Ekkor belekeverjük a reszelt sajt felét, sóval, borssal ízesítjük, és lehúzzuk a tűzről. A karajhoz aktuális árat itt találnak.

A fűszerezett karajszeleteket forró serpenyőben, nagy lángon pirosra sütjük, és olajozott tepsibe fektetjük. A forrázott, karfiol rózsákat egyenletesen elosztjuk a hússzeleteken, és meglocsoljuk a sajtos besamel mártással.

Végül megszórjuk a reszelt sajt másik felével, az apró kockákra vágott piros kaliforniai paprikával, majd 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

A körethez a vajat felolvasztjuk, beletesszük a cikkekre vágott apró burgonyát, a fél karikákra vágott sárgarépát, és a 4 centis darabokra vágott ceruzababot.

Sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel, és a karikákra vágott zöldhagymával fűszerezzük. Aláöntjük, a zöldséglevest, és fedővel letakarva puhára pároljuk. Tálaláskor a párolt zöldségeket tányérra halmozzuk, és ráfektetjük a sült Dubarry-szeleteket.

Ha böngészni szeretne még egzotikus, vagy kevésbé egzotikus húsreceptek között, nézzen körül itt, a Mit főzzünk ma? recepttárában. Válassza ki, amelyik tetszik, és készítse el! És várjuk vissza holnap is!

Jó étvágyat kívánunk!

Cím
recipe image
Recept neve
Sertéskaraj Dubarry-módra
Szerző neve
Publikálás dátuma
Előkészület ideje
Főzés ideje
Elkészítés ideje


Comments are closed.