Sertéskaraj Dubarry-módra

Hozzávalók, sertéskaraj Dubarry-módra

4 szelet ujjnyi vastag sertéskaraj

frissen őrölt bors
4 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 kisebb fej karfiol
3 dkg vaj
2 evőkanál liszt
3dl tej
10 dkg reszelt sajt
1 kisebb, piros kaliforniai paprika

A körethez:

5 dkg vaj
30 dkg tisztított apróburgonya
2 szál sárgarépa
30 dkg zöldbab

frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyem
4 szál zöldhagyma
1 dl zöldségleves

 

Sertéskaraj Dubarry-módra

Sertéskaraj Dubarry-módra

 

A sertéskaraj Dubarry-módra recept elkészítése

 

A sertéskarajt kiklopfoljuk, majd sóval, borssal, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, és meglocsoljuk az olívaolajjal. A karfiolt kisebb rózsáira szedjük, sózott vízben roppanósra főzzük, és lecsepegtetjük. A vajat felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, összekeverjük, és a tejet fokozatosan hozzáöntve krémesre, sűrűn folyóbbra főzzük. Ekkor belekeverjük a reszelt sajt felét, sóval, borssal ízesítjük, és lehúzzuk a tűzről. A karajhoz aktuális árat itt találnak.

A fűszerezett karajszeleteket forró serpenyőben, nagy lángon pirosra sütjük, és olajozott tepsibe fektetjük. A forrázott, karfiol rózsákat egyenletesen elosztjuk a hússzeleteken, és meglocsoljuk a sajtos besamel mártással. Végül megszórjuk a reszelt sajt másik felével, az apró kockákra vágott piros kaliforniai paprikával és 180 fokos sütőben, pirosra sütjük.

A körethez a vajat felolvasztjuk, majd beletesszük a cikkekre vágott apró burgonyát, a srégen fél karikákra vágott sárgarépát, és a 4 centis darabokra vágott ceruza babot. Sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel, és a karikákra vágott zöldhagymával fűszerezzük. Aláöntjük, a zöldséglevest, és fedővel letakarva puhára pároljuk. Tálaláskor a párolt zöldségeket tányérra halmozzuk, és ráfektetjük a sült Dubarry-szeleteket.

Ha böngészni szeretne még egzotikus, vagy kevésbé egzotikus húsreceptek között, nézzen körül itt, a Mit főzzünk ma? recepttárában. Válassza ki, amelyik tetszik, és készítse el! És várjuk vissza holnap is!

Jó étvágyat kívánunk!

Cím
recipe image
Recept neve
Sertéskaraj Dubarry-módra
Szerző neve
Publikálás dátuma
Előkészület ideje
Főzés ideje
Elkészítés ideje


Comments are closed.