Hozzávalók
4 db hagyma, 1 szál kakukkfű, 5 dkg mandula, 2 dl bor (fehér), 5 dkg sajt (kecske), 0,5 dl tejszín, 25 dkg olívabogyó (mandulával töltve), 15 dkg szalámi
Olajbogyó krémleves, szalámival, sajttal
A magunk részéről kifejezetten preferáljuk a krémleveseket, speciális része a leveskultúrának. Tény, hogy a magyar konyha a gazdag levesekről ismerszik meg, de tudják, a Mit főzzünk ma? szlogenje az Európa és a világ ízei magyarul - így nincs mese, foglalkozni kell a krémlevesekkel is. Most olajbogyóval dolgozunk, nézzék meg, miért is!
Ez egy leveskülönlegesség, egy nagyon finom krémleves.
A hagymát felszeletelem, párolom, hozzáadom a fehérbort. Beleteszem a kakukkfüvet, majd egy kevés vizet, pár szem aprított olajbogyót és mandulát is. Használhatnak mandulával töltött olívabogyót is. Fél órát főzöm.
Amíg fő, az olajbogyó megmaradt részét leturmixolom fehérborral és mandulával. A turmixhoz öntöm a redukciót, így is összeturmixolom. Visszaöntöm az edénybe, sózom, melegítem. Teszek bele egy csepp tejszín a végén, csak azért, hogy egy kicsit teltebb legyen.
Tálalásnál szalámit teszek rá, és háromszögre alakított sajtot. Friss kakukkfűvel még megszórhatják.
Ebben a receptben talán egyedül a kecskesajt az, ami nem hétköznapi összetevő, és amit valószínűleg ritkábban használnak a konyhában. A többi hozzávaló árkalkulációjával szerintünk nem lehet gond, a kecskesajthoz természetesen adunk tippet, információt, méghozzá itt!
Olajbogyót másra is használhatunk, természetesen, itt egy javaslat!
Jó étvágyat kívánunk!
