A borjúhúst vékony csíkokra vágjuk, serpenyőben forró vajon hagymát pirítunk, rátesszük a húst, sózzuk, ízesítjük majorannával, megsütjük, majd kihűlni hagyjuk.
Ezúttal csirkeszárnnyal dolgozunk, a pikantériát pedig kiemeltük a címben is, ez lesz a sáfrány. Nagyon kevés kell belőle, de meghálálja a bizalmat. Nagyon is.