Tag Archives: különleges

Kacsamell narancsfilével

Hozzávalók 45 dkg kacsamell, 4 db alma, 25 dkg hagyma, 4 db narancs, 3 evőkanál málna, szál chili, 0,5 dl narancslikőr, só, bors (fehér), vaj, 40 dkg gomba (laska), 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg lilahagyma, rozmaring, borsmenta   Kacsamell narancsfilével   A kacsamellet kifilézzük, fűszerezzük. A gyümölcsöket előkészítjük, azaz megmossuk, megtisztítjuk, majd kifilézzük. A kacsamellet vajon készre sütjük, mellette karamellizáljuk a mézet, végül pedig hozzáadjuk a szeletekre vágott almát,…
Bővebben


Őzgerincfilé vargányarizottóval

Hozzávalók 30 dkg őzgerinc, 10 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyem, 15 dkg gomba (vargánya), 10 dkg vaj, olaj (olíva), 3 db (ág) rozmaring, 20 dkg rizs, 7 dl alaplé (zöldség), só, bors, 5 dkg alma (birs)   Őzgerincfilé vargányarizottóval   Az őzgerincet befűszerezzük, rozmaringággal megtűzzük. Forró vajban megsütjük. A szétnyomott fokhagymát a petrezselyemmel és a hagymával  együtt finomra vágjuk. A vargányát megtisztítjuk, szeleteljük. A…
Bővebben


Kacsamell aszalt szilvával töltve

Hozzávalók 60 dkg kacsamell, 15 dkg szilva (aszalt), só, bors, provence-i fűszer, 2 dl bor (vörös), 1 teáskanál keményítő, 4 evőkanál méz, 3 fej fokhagyma, 20 dkg gesztenye, 15 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 1,5 dl tej, élesztő   Kacsamell aszalt szilvával töltve   A kacsákra zsebet vágunk, ezekbe töltjük be a szilvát. Sóval, provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük, majd sütjük. A bort felforraljuk, majd cukrot adunk hozzá, és keményítővel…
Bővebben


Csirke bundában, spenótfelfújttal

Hozzávalók 50 dkg csirkemell, 2 evőkanál mustár, 6 db tojás, 15 dkg liszt, 5 dkg vaj, fokhagyma, só, bors, 3 dl tej, 15 dkg spenót (paraj) Csirke bundában, spenótfelfújttal   A csirkemellet hüvelykujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Besózzuk és mustárral bekenjük. A hűtőbe tesszük. A vajat egy forralóba helyezzük. Hozzáadjuk a spenótot, és kicsit megfonnyasztjuk kis lángon, addig amíg a paraj összeesik. Hozzáadjuk a fokhagymát.…
Bővebben


Körtével és camemberttel töltött palacsintabatyu

Hozzávalók 25 dkg sajt (camembert), 20 dkg körte, 1 dl bor (vörös), 0,5 dl balzsamecet, 3 db tojás, 20 dkg liszt, 1,5 dl tej, 0,5 dl szóda, só, 1 evőkanál cukor, 1 szál póréhagyma   Körtével és camemberttel töltött palacsintabatyu   A tojást liszttel és sóval összekeverjük, tejjel és szódavízzel felöntjük: azaz palacsintatésztát készítünk. A körtét tetszőlegesen nagyobb darabokra vágjuk. Egy serpenyőben cukrot karamellizálunk, beletesszük a körtét,…
Bővebben


Csirkemell olivával és mozzarellával töltve

Hozzávalók 60 dkg csirkemell, 10 dkg olívabogyó, 4 db narancs, balzsamecet, cukor, só, provence-i fűszer, 20 dkg rügysaláta, 20 dkg sajt (mozzarella)   Csirkemell olivával és mozzarellával töltve   A csirkemellet felszúrjuk. Az üregbe összevágott olívabogyót és vizes mozzarellát töltünk. Provence-ival megszórjuk a csirkét, megsózzuk. Kis lángon mindkét oldalát megsütjük. Egy másik serpenyőben cukrot karamellizálunk, de csak halványan. Narancshéjat adunk hozzá. Két narancs…
Bővebben


Tejszínnel párolt csiga vajon sült fogasfilével

Hozzávalók 60 dkg fogas, 1 csomag petrezselyem, só, bors, 5 dkg vaj, 5 dkg gomba (vargánya), 1 dl bor (fehér), 1 dl tejszín, 1 csomag újhagyma, 30 dkg tészta, 20 dkg csiga   Tejszínnel párolt csiga vajon sült fogasfilével   A fogasfilét vajon megsütjük. Visszamaradt zsiradékában az újhagymát karikára vágva megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kiolvadt csigát. Fűszerezzük, utána pároljuk a rókagombával. Finomítjuk a fehérborral, végül tejszínnel selymessé varázsoljuk.…
Bővebben


Vadraguleves tormával

Hozzávalók 5 dkg répa, 5 dkg zeller (gumó), 2 evőkanál mustár (dijoni), 2 evőkanál torma, 1 evőkanál tejszín, 1,5 db hagyma, só, bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 csomag petrezselyem, 25 dkg hús (vad)   Vadraguleves tormával   Ezt a levest bármilyen vadhúsból el lehet készíteni, vaddisznóból, őzből, szarvasból, lábszárból, lapockából is, de vehetnek előre felkockázott vadhúst is. Mindenképp dísze lehet egy hétvégi, ünnepi asztalnak is.…
Bővebben


Kókusz chutney és indiai lepény

Hozzávalók 2 csésze búzadara, 2 csésze joghurt, garam masala, 1 csésze kukorica (csemege), 1 csésze aprított fejeskáposzta, 2 db, nagy apróra vágott zöld chili, koriander, kókuszreszelék, 1 csésze kókuszreszelék, 1 csésze joghurt, 1 csésze földimogyoró, 2 db apróra vágott zöld chili, 1 teáskanálnyi cukor, petrezselyem, 2 teáskanál citromlé   Kókusz chutney és indiai lepény   Összekeverjük a búzadarát, a sót, a kukoricát, a káposztát, a zöld chilit, a garam…
Bővebben